蔬菜品種：西紅柿

西紅柿，又名番茄。果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，具特殊風(fēng)味，可以生食、煮食、加工番茄醬、汁或整果罐藏，還可以拌菜、炒菜，是餐桌上必不可少的一份佳肴。

巧切西紅柿不流汁：
1）觀察西紅柿底部有幾條凹槽；2）將刀對(duì)準(zhǔn)凹槽的位置切下；3）這樣下刀的位置正好在瓤與瓤之間。

西紅柿自然成熟，香甜味美，顏色喜人心情好，汁多爽脆停不住。

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如何挑選西紅柿？

1、看顏色：自然成熟的西紅柿，果蒂部分通常能看到綠色，而催熟的西紅柿整個(gè)果實(shí)都是紅色的。果蒂部分很少看見(jiàn)綠色。我們要選的西紅柿表面有一層淡淡的粉一樣的感覺(jué)，而且蒂的部位一定要圓潤(rùn)。

2、看形狀：自然成熟的西紅柿體型勻稱，而催熟的西紅柿，外觀不那么勻稱，有的有明顯尖頂，有的還有棱。

3、捏一捏：西紅柿成熟的標(biāo)志是軟。自然成熟的西紅柿，捏起來(lái)比較軟，而催熟的西紅柿，捏起來(lái)就比較硬。

催熟的西紅柿，在本質(zhì)上和沒(méi)成熟的西紅柿是一樣的，里面有毒的番茄堿含量最高，對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)會(huì)有干擾作用，對(duì)人體有害。自然成熟的西紅柿，番茄堿的含量很低，甚至完全沒(méi)有，而且各種營(yíng)養(yǎng)成分都形成了。掌握了以上挑選方法，就可以充分享受到西紅柿的營(yíng)養(yǎng)和美味了。

賣(mài)水果看似簡(jiǎn)單，但農(nóng)業(yè)靠天吃飯，果實(shí)差異性很大，極易腐爛，因而要保證產(chǎn)品新鮮且品質(zhì)好實(shí)屬不易。新鮮水果外皮柔軟易損壞，我們?cè)诎b運(yùn)輸時(shí)會(huì)全力保護(hù)好水果，但運(yùn)輸途中難免可能會(huì)造成少許意外。